34 - Le vin d'Orange

Si il est une chose que j'aime ce sont les "boissons" de mes grands mères. Les boissons de "bonnes femmes" les liqueurs, les vins faits maison.

Ma grand mère paternelle était une spécialiste de toutes ces boissons et autres élixirs qu'elle préparait dans le secret de sa cuisine tout au long de l'année. Petite fille je la regardais faire sans souvent bien comprendre qu'elle faisait là quelque chose d'exceptionnel, de rare, de bon et de merveilleux.

Elle préparait ses "alcools", ses apéritifs, ses digestifs pour nous les offrir le moment venu. Après tant et tant de jours de macération. Après tant et tant de jours de secret. Je me souviens de grosses bonbonnes vert foncé qui encombraient aux dires de mon grand père le garage de la maison de Salon de Provence. J'ai encore dans le nez les odeurs des plantes qu'elles nous faisaient ramasser selon la saison. J'ai encore dans les yeux le gros entonnoir avec lequel elle transvasait sa préparation dans de jolies bouteilles aux reflets dorés. J'ai encore dans la bouche le goût sucré de tous ces vins de noix, d'orange, de romarin et autres.

Dans son livre de cuisine, "La cuisinière provençale - Edition 1908" j'ai retrouvé tout plein de petits bouts de papier, jaunis par le temps, sur lequel de son écriture d'écolière appliquée elle avait noté les proportions.

Là encore un précieux cadeau, un précieux trésor que j'ai soigneusement recopié mais donc je garde encore plus précieusement l'original.

Recette du vin d'orange de Mémé Marthe :
Pour 1 litre de vin bon vin blanc, il faut 3 oranges dont au moins une amère, 1 tranche de citron, 1 verre d'eau de vie, 250 grammes de sucre et un peu de vanille en poudre.
Bien laver et essuyer les oranges pour les couper en petits dés réguliers sans les éplucher. Ajouter la tranche de citron puis tous les autres ingrédients pour laisser macérer le tout pendant 45 jours.
Filtrer et mettre en bouteille puis conserver au frais.